wakuwakulife

あなたの生活をもっとわくわくに!

*

夏のお弁当の日持ちは?食中毒対策と腐らない工夫は?

      2016/07/17

IMG_1002
梅雨時から暑ーい夏のお弁当は、本当に悩みますよね?

お弁当を食べて愛する子どもだったり、ご主人だったりがお腹をこわしたらどうしよう、なんてことを考えながら持たせたりしていませんか?

持って帰ってきたお弁当箱の臭さといったらないですよね?
夕方で確実に腐ってるわけです。

「何時間前からこの臭いを発しているんだろうか?」

少し、ぞっとしませんか?

遠い昔の高校生だったころ、お弁当箱を開けたら変な臭いがして、ごはんが糸を引いていたときはひっくり返りそうになりました。

少し、ぞっとしませんか?

お弁当が心配になるこの時期、ほんのちょっとの工夫でそんな不安がなくなります。
お弁当の日持ちの時間や食中毒対策などのお話しをしていきたいと思います。

スポンサードリンク

夏のお弁当の日持ちはどのくらいなの?

雑菌の繁殖は夏場は8時間~10時間後には急速に増殖します。

つまり朝の6時に作ったお弁当は2時くらいから菌が増え始めるというわけです。

あのお弁当箱の腐った臭いは3時くらいには始まっているわけなんですね。
(怖いですね~~)

それから前日の夜に作って冷蔵庫に入れておく人がいますが、あれは基本NGです。

冷蔵庫にもそれぞれ環境がありますが、冷蔵庫の中にも雑菌などはたくさんあります。

044387

夏のお弁当の食中毒対策は?

お弁当がいたむ原因はずばり!

水分と温度です。

この条件がそろうとお弁当は急激に菌の増殖を始めます。

まずは、当たり前ですが

手をよく洗う

菌を食べ物につけないことが前提です。

ポイント1  水気のあるものは入れない!

菌が大好きな場所が水分のあるところ。

水分があって、温度があれば「腐敗菌」は大喜びで増殖します。

その水分をなくせばいいわけです。

生野菜などの水分のでやすいものも避けて下さい。

ソースなどもかけてしまわず、別添えにするとかしましょう。
煮物などは水分がなくなるまで煮詰めてしまうか、片栗粉などで
固めるという方法もあります。

この片栗粉、生姜焼きなどのソースなども片栗粉でどろっとさせることにより、
お弁当向きの濃い味付けにもなりますし、腐りにくいという一石二鳥ですね。

ポイント2  冷ましてからお弁当箱に詰める

これはよく言われることで、いまさらな感じもしますが、なんで冷ましてから?と思いませんでしたか?

温かいまま入れられたごはんなどは、湯気が残っていてそれが水滴となるわけです。

つまり、水分ですね。

「腐敗菌」たちの大好きな場所を作ってしまうわけです。

ポイント3 練り製品や加工品などは必ず加熱してから

ちくわやかにかま、ハムなどはそのまま入れてしまいがちですがやめましょう。

練り製品などは考えてみると「要冷蔵」ですよね?

時期的に危険です。

必ず加熱してから入れましょう。

夏のお弁当で痛みにくくする工夫は?

お弁当のおかずとして1番に思い浮かぶのは卵焼きですが、

卵焼きもだし汁を使った卵焼きでは水分量が多く痛みやすいです。

スポンサードリンク

そんな時は、だし汁のかわりに「はちみつ」を入れるといいですよ。

ほんのり甘くて、美味しいです。

ごはんを炊く時に梅干しを入れるというのもいいですね。

梅干しのクエン酸がごはんを腐りにくくしてくれます。

梅自体の味はそれほど主張しないし、ほんのりと香りがつく程度ですので、梅干しが苦手というお子さんでも大丈夫です。

殺菌、防腐効果のある食材とうまく組み合わせるといいです。

梅干し

お酢

生姜

カレー粉

大葉

など。

例えば、肉まきに大葉と梅干を巻き込むとか、コロッケなどにカレー粉を入れるとか、

ふりかけなども「ゆかり」などのしそ系のものを使うようにするといいです。

あとはとにかく保冷剤と保冷袋を使って冷やすということです。

我が家はゼリーを冷凍して保冷剤変わりにしています。

ゼリーもひとくちゼリーみたいなものではなく、パウチ式の大きい「飲むゼリー」なるものを冷やしていれています。

それを保冷袋(100均で3枚セットで売っていました)
に入れてもたせると、ちょうどお昼時にいい感じでひんやりしていて、美味しいデザートになるようです。

保冷袋の威力にはびっくりですよ。

保冷袋に入れなかったゼリーはでろんでろんに溶けていたようです。

あとはお弁当箱の見直しです。

この真空のお弁当箱には本当に助けられました。

空気を抜くのが少し面相ですが、本当に悪くならないですよ。

 

 

 

まとめ

暑い夏にキッチンでお弁当を作るのも大変ですよね?

食中毒などにも気を配らなくてはいけないし、お母さんって本当大変だよな、としみじみ思います。

でもうちの長男は巣立ってお弁当をもうつくらなくていい年齢になりましたが、なくなるのも淋しいものです。

男の子のお母さんだったら、だんだんと会話もなくなってくるかと思いますが、
「お弁当」が親子の愛情の橋渡しのような存在になっていたかのようにも思っています。

美味しいお弁当を作ってあげてください。

「今日のお弁当、美味しかった!」

こんな一言で、お母さんはまた頑張れますよね^^

スポンサードリンク

 - 生活 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  関連記事

a7399135810be5cd87de1eb44c5ed3fa_m
毎日家の中やベランダに蜘蛛がでるので退治したい!対策は?

ここのところ毎日家の中やベランダで蜘蛛と遭遇するようになりました。 実際Gは大嫌 …

f93411b5de09845c93dcdd7fa0aa785c_m
ためしてガッテンでためしてみた。魚の目利きと1尾の魚で3種類の味

ためしてガッテンは好きな番組だ。 観ていて「がってん!」と押したくなるもの。 今 …

ff9fff41d674f1e9c63690487e6bb127_m
ニットやセーターにハンガーの跡の直し方と干し方

ニットやセーターなどをハンガーにかけていたら、肩のところにポコっと跡がついてしま …

85b5201b1f666accd469c78f0c80b4ab_m
妊婦が寝苦しい夏を克服する8の快眠対策!クーラーの最適温度は?

ただでさえ寝苦しい夏の夜なのに、妊娠中は大きいおなかを抱えてさらに眠れない夜かと …

67e23b75bf2e5245f33d3a53bd4f13c3_m
柔軟剤が匂わない原因と香りを長持ちさせるコツは?タオルは? 

目次0.1 毎日柔軟剤を入れているのに、服にいい香りがしないなと思いませんか?1 …

写真蜂 
蜂退治に木酢液がすごい!竹酢液との違いと使い方は?

もー、蜂っていやですね。 私も刺されてから、トラウマからかやけにびびるようになり …

234265
ソファーの臭い取りの決定版!ネコのおしっこ臭までも消臭

我が家の猫がソファーに粗相をしてしまい、 お気に入りのイケアのソファーがおしっこ …

dfa2cd3599d09abd4b8795556246c43c_m
ぬいぐるみを自宅で処分する方法!捨てた方が運気があがる!

ぬいぐるみってたまりませんか? でもゴミに出すのも気が引けるし、神社でお祓いでも …

096921
赤ちゃんが虫に刺された!赤く腫れているけど対処法と予防策は?

子どもがまだよちよちしていた頃、オムツ替えのときに足をよっこいしょとしたら、 お …

9fe5650bfa9fc894593f5a521d9a4263_m
縁日の金魚の上手な飼い方は?なんで死ぬの?寿命は?

お祭りの時期がやってきました。 お祭りといえば、縁日。 縁日といえば、金魚すくい …